什么是鱼肝油 鱼肝油本品系自鲛类动物等有毒海鱼肝脏中明确提出的一种脂肪油，在0℃左右干去部分液体脂肪后，用提炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再行特适度的稳定剂做成。每1g中不含维生素A有误标明量的90.0%以上；维生素D有误标明量的85.0%。为黄色至橙红色的回应液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。狭义的鱼肝油由海鱼类肝脏提炼的油脂。

广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈圆形黄色半透明的液体状，略为有鱼腥味。常用于预防夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮的组织也有维护起到。

它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂构成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。

鱼肝油中的维生素A可增进视觉细胞内感光色素的构成，调试眼睛适应环境外界光线高低的能力，以减少夜盲症和视力消退的再次发生，保持长时间的视觉反应。　　 维生素D有助增进人体对钙的吸取，婴幼儿缺少维生素D不会引发佝偻病，成人缺少维生素D不会导致骨骼软化症。　　 根据中国营养学会的引荐婴幼儿维生素AD的摄入量之比3：1，因此很多品牌鱼肝油使用了AD3：1的科学用料。

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